Momenteel zijn er twee hoofdmethoden voor pasteurisatie die algemeen worden gebruikt:
Eerst wordt de melk verwarmd tot 62 ~ 65 ℃, gedurende 30 minuten.Met behulp van deze methode kunnen alle soorten groeipathogene bacteriën in melk worden gedood, de sterilisatie-efficiëntie kan 97, 3% ~ 99, 9% bereiken, na desinfectie resteert slechts een deel van de thermofiele bacteriën en hittebestendige bacteriën en sporen, maar de meeste hiervan bacteriën zijn melkzuurbacteriën, melkzuurbacteriën zijn niet alleen onschadelijk voor mensen, maar ook gunstig voor de gezondheid.
De tweede methode is om de melk te verwarmen tot 75~90℃ en de melk 15~16 seconden vast te houden.De sterilisatietijd is korter en de werkefficiëntie is hoger.Het basisprincipe van sterilisatie is echter dat de pathogene bacteriën kunnen worden gedood, maar de temperatuur te hoog zal meer voedingsverlies veroorzaken.